Descrizione
Si comincia subito bene con un amuse-bouche creativo dello chef per proseguire subito con gli antipasti: ci sono i sapori di mare dello scampo, frutto della passione e mizuna così come quelli della terra con la il foie gras.
Doppio appuntamento anche con i primi attraverso un omaggio alla terra e al mare: il Raviolo di cotechino lenticchie e limone si contrappone con armonia ai Bottoni con vongole fumé, prezzemolo e salicornia. Il secondo rappresenta l’incontro tra la tradizione della scelta del materiale di base e l’innovazione del gusto: l’ombrina in crosta, patate e spinaci con insalata russa re-inventata edizione 2020.
Chiusura alla grande con il momento dessert con la Tart au citron.
Costo: Eur 70 a persona.
